Perçons les mystères du terroir !

Saint Nectaire‚ Bleu d'Auvergne‚ Cantal‚ Fourme d'Ambert‚ jambon cru‚ saucisson‚ Côtes d'Auvergne : l'Auvergne se croque comme un bon casse croûte entre copains ! Mais quelle est l'origine de ces produits ? Quelle est leur histoire et qui les cultive et les met en valeur aujourd'hui ? Autant de questions auxquelles je me plais à répondre, lors de mes "expériences", en s'amusant et... surtout en goûtant !

 

Exemples choisis :

Aurélie et Émilien élèvent des vaches et des porcs en bio à la ferme de Sauvagnat (bio). Ils se sont associés à d'autres agriculteurs pour construire un atelier de découpe‚ de transformation et de vente directe de leurs produits. Vous n'avez jamais mangé de saucissons aussi bons !

Annie Sauvat et son mari cultivent la vigne à Boudes. Ils perpétuent la tradition du vignoble auvergnat dans une quête perpétuelle d'innovation. 

▶ Florian et Laurine sont pépiniéristes, dans le respect des principes de la permaculture. Ils cueillent et cultivent aussi différentes plantes locales qu'ils transforment en tisanes, sirops, confitures, hummm !

▶ La distillerie "De Saint Hilaire" produit artisanalement une grande variété d'huiles essentielles biologiques pour soigner tous nos petits (et grands) maux, aromatiser les plats, ou fabriquer soi-même ses produits de "slow cosmétique".

Jean Philippe Landon et son frère font de délicieux biscuits à l’ancienne dans leur fabrique artisanale. Tout a commencé en 1925, quand leur grand-père a confectionné ses premiers « sacristains »…

Guessing the secrets of the "terroir"

Saint Nectaire cheese, Blue cheese, Cantal cheese, cured ham, "saucisson" (salami), "Côtes d'Auvergne" (local wine) : the Auvergne hosts all the ingredients of a French country meal ! But do you know the origin of these goods and who is producing them nowadays ? Let's discover it through my "experiences" !

 

For example :

▶ Aurélie et Émilien are breeding cows and porks and are doing meat, saucisson, local meals...

▶ Annie Sauvat and her husdand are winemaker in the area of Boudes, near Issoire.

▶ Florian et Laurine are nurserymen using permacultural technics. They also collect different kind of fruits and plants to make their own jams, sirups and herbal teas... 

▶ La distillerie De Saint Hilaire is producing and selling organic essential oils and slow cosmetic products.

▶ Jean Philippe Landon and his brother make delicious traditional-made biscuits in the cookie factory of their family. Everything began in 1925 when their grandfather made his first “sacristain”…