Nos producteurs et artisans locaux

Etre locavore c'est acheter les produits du coin bien-sûr, mais c'est aussi selon nous, s'intéresser à ceux qui les font, leurs histoires, leurs choix... Autant de questions auxquelles nos producteurs eux-mêmes se plairont à vous répondre, si vous allez à leur rencontre, et que j'aime aussi évoquer, lors de mes éco-tours, en s'amusant et... surtout en goûtant !

Ci-dessous les personnes de confiances chez lesquelles nous nous servons - pas seulement dans le domaine alimentaire vous verrez - et dont vous pourrez découvrir et/ou acheter les produits ici-même...

Annie, c'est une fille de vigneron qui a pris la suite de son papa. Avec son mari, elle cultive la tradition du vignoble Auvergnat et se bat chaque jour pour le faire connaître.

Au Moyen-Age, notre vin était un des plus vendus du royaume après celui du Sud-Ouest !! Celui de Boudes est un de mes préférés. Il a ce goût épicé, poivré, qui est propre à nos terres et qui le rend si typique. Annie propose des balades commentées dans ses vignes et vous reçois avec plaisir dans sa cave pour vous faire goûter son vin !

Vous trouverez ses vins dans notre boutique et pourrez les déguster lors de mon "Atelier insolite sur les fromages auvergnats"

Domaine Sauvat - -Boudes (63)

Aurélie et Émilien élèvent des vaches et des porcs en bio à la Ferme de Sauvagnat (commune de Lavaudieu). Pour maîtriser la chaîne du début à la fin, ils se sont associés à d'autres agriculteurs pour construire un atelier de découpe‚ de transformation, de salaison et de vente directe de leurs produits.

Dans son labo, Aurélie mitonne des petits plats traditionnels (joue de port, tripes, bœuf bourguignon, terrines en tous genre...) que vous pouvez acheter en bocaux sur place. Le top ce sont ses saucissons fermiers : vous n'en avez jamais mangé de d'aussi bons ! Sans oublier le jambon blanc et son petit goût d'autrefois...

Dans notre boutiques et nos plateaux dégustation, vous trouverez leurs saucisses sèches et leurs terrines. J'aime bien aussi emporter l'une ou l'autre avec moi pour la dégustation de fin de ma visite "Apéritif culturel au cloître de Lavaudieu".

Ferme de Sauvagnat - Brioude (43)

A Brassac-les-Mines, quand Aline est à sa boutique, une ardoise vous arrête sur le trottoir, proposant la promo alléchante du jour. Ne passez pas votre chemin, entrez ! Le magasin est petit, mais il y a une grande variété de produits. Beaucoup de fromages au lait cru et du local surtout, souvent pris directement chez le producteur. Le petit plaisir c'est de goûter avant d'acheter...

C'est à 15 mn d'ici et à 5mn de l'autoroute donc si vous êtes sur le chemin du retour, c'est top pour faire le plein ! Et en plus, Aline revêtira vos fromages d'une bonne et efficace tenue de voyage...

Je me sers chez Aline pour le fromage présent dans vos petits-déjeuners, vos plateaux-dégustation et lors de mon "Atelier insolite sur les fromages auvergnats"

Fromagerie de la Tour - Brassac-les-Mines (63)

Brassées à l'eau de source, avec des malts, houblons et épices provenant exclusivement de l'agriculture biologique, leurs bières sont de fermentation haute, non filtrées et non pasteurisées. Blanche, blonde, ambrée ou brune, les bières changent de caractère en même temps que la barbe du personnage change de couleur sur l'étiquette.

Jérémie a fondé ce lieu dans les années 2000 et cultive dans sa brasserie l'art de la convivialité en plus de celui de la bière. Avec sa compagne Yanette, ils vous accueilleront en toute simplicité. Vous pourrez goûter, acheter, faire une partie de billard et écouter un bon vieux vinyle. Peut être même que vous tomberez un jour de concert ! Tout cela à côté des fûts...

Vous trouverez les bières de Jérémie dans notre boutique et elles vous désaltéreront lors de mon "Apéritif culturel" les soirs d'été.

Brasserie Barbaroux - Chassagnes (43)

Il était une fois, à deux pas de la maison, une petite distillerie d'huiles essentielles devenue grande. La distillerie De Saint Hilaire a été implantée dans les années 90, une idée parfois jugée farfelue à l'époque, mais qui fait mouche aujourd'hui. Elle produit artisanalement une grande variété d'huiles essentielles, d'huiles et d'hydrolats biologiques, pour soigner tous nos petits (et grands) maux, aromatiser les plats, ou fabriquer soi-même ses produits de "slow cosmétique".

Si aujourd'hui l'usine et les bureaux se sont installés quelques kilomètres plus bas, les alambics sont encore ici. Donc profitez-en pour aller vous faire expliquer leur fonctionnement par ceux et celles qui les font fonctionner. La visite est gratuite et il y a une belle boutique de vente directe, si l'on veut rapporter ces produits à la maison (site de Saint Hilaire fermé pour travaux d'agrandissement jusqu'à début 2022, boutique provisoire au site de Chappes).

Pour notre usage quotidien, nous utilisons les produits de la distillerie, notamment pour parfumer les produits ménagers maison. Vous les retrouverez aussi prochainement dans le petit coin "bien-être" de notre éco-gîte.

Distillerie Saint Hilaire - Saint Hilaire (43)

Arbres, arbustes, fruitiers, petits fruits, aromatiques ou médicinales : Florian et Laurine travaillent d'après les principes de la permaculture. Et ils cueillent aussi... Chez eux, on peut remplir aussi son panier de gourmandises, toutes faites maison, du fruit de leur récolte ou de leurs cueillettes : confitures, tisanes, miel, champignons séchés...

Nous, ce qu'on aime c'est que leurs plants sont acclimatés à la région, donc, forcément, quand on replante ça marche à tous les coups ! En plus, ce sont de vrais passionnés qui adorent transmettre et partager !

Dans notre jardin, nombre de fruitiers et arbres à petits fruits proviennent de chez eux.

L'Arche du Livradois - Peslières (63)

The Auvergne is a land with a strong identity.

In its volcanic mountains are breeded cows. There are made our famous cheeses. The vineyard is traditionnally cultivated on gentle slopes, where the Auvergnat wine "Côte d'Auvergne" is produced. Perched lovely villages dominate the valley of the river Allier.

 The place where I am living, between Brioude and La Chaise Dieu is typical of the Auvergne. My challenge is to make you feel how it is pleasant to live there.

Saint Nectaire cheese, Blue cheese, Cantal cheese, cured ham, "saucisson" (salami), "Côtes d'Auvergne" (local wine) : the Auvergne hosts all the ingredients of a French country meal ! But do you know the origin of these goods and who is producing them nowadays ? Let's discover it through my "experiences" !

For example :

▶ Aurélie et Émilien are breeding cows and porks and are doing meat, saucisson, local meals...

▶ Annie Sauvat and her husdand are winemaker in the area of Boudes, near Issoire.

▶ Florian et Laurine are nurserymen using permacultural technics. They also collect different kind of fruits and plants to make their own jams, sirups and herbal teas... 

▶ Jean Philippe Landon and his brother make delicious traditional-made biscuits in the cookie factory of their family. Everything began in 1925 when their grandfather made his first “sacristain”…